Ashanti Pfeffer

Der Ashanti Pfeffer wird von dem Volk der Baaka geerntet. Er wächst im Urzustand auf Lianen von über 20 Metern Höhe. Von aussergewöhnlicher Geschmacksintensität mit langem Abgang. « Gegrilltes Hähnchen Ashanti »ist das traditionnelle Gericht im Kongo.

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Ganshu, 250g

Beschreibung

Details

Der Ashanti Pfeffer wird im Norden des Kongos geerntet. Er wächst im Urzustand auf Lianen von über 20 Metern Höhe die sich an Bäumen hochranken. Der Pfeffer wird von dem Stamm der Baaka zwischen Oktober und Dezember in den dichten Wäldern von Likouala gepflückt. Die Kongolesen nennen ihn « ndongo bela » in Lingala oder « schwarzer Pfeffer ». Die Baaka verwenden ihn um ihr von der Jagd heimgebrachtes Wildfleisch zu würzen. Er wird zuerst gemörsert und dann zusammen mit dem Fleisch in einen Topf gegeben.

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Zusatzinformation

Ursprungsland	Kongo
Haltbarkeitsdauer	5 Jahre
Allergen	ohne Allergene
Zutaten	Ashanti Pfeffer
Lagerbedingungen	Bei Raumtemperatur lagern
Aromatisches Register	Empyreumatisch, Fruchtig, Würzig
Geschlechter und botanische Arten	Piper guineense
Intensitätsskala	Keine Angabe
Anbaumethoden	Einheimisch, Spontan
Andere Namen	Aschantipfeffer, Falscher Kubebenpfeffer
Farbe	Schwarz