Der Kreuzkümmel, aus dem Nahen Osten stammend, trat in Erscheinung als ein Gewürz mit dem man Rauch erzeugte oder Speisen anrichtete. Er stammt aus der gleichen Familie wie die Petersilie. Der Kümmel ist die Frucht dieser Pflanze. Vor vollständiger Reife, schneidet man die Stiele und die Trauben ab. Während mehrerer Tage werden sie aufgehängt, wie Weizen gedroschen und schliesslich werden die Früchte in der Sonne getrocknet. Sein bitterer aber warm-süsslicher Geschmack und sein ausgeprägtes Aroma verleihen diesem Gewürz einen dominanten Platz in Ihren Gerichten. Der Kümmel gibt Chili con Carne, Sauerkraut und Lamm Parmentier eine kräftige Tönung. Er überrascht auf Orangensalat und in traditionellem Hummus.