Der Galanga ist eine immergrüne tropische Pflanze, Alpinia galanga, und gehört zu den Knollengewächse. Sein Name Galanga stammt aus dem arabischen « Khalanjan » und bedeutet « süsser Ingwer ». Diese Wurzel zählt zu der Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae) wie der schwarze Kardamom, der Kurkuma, der äthiopische Korarima und der Ingwer. Er wird vor allem in der thailändischen Küche benutzt um eine Gemüsesuppe zu parfümieren oder eine Currypaste zu würzen.

Im Gaumen verströmt die Galangawurzel leicht scharfe Geschmacksnoten die an Kampfer und Zitrusfrüchte denken lassen.

Einmal gemahlen, animiert der Galanga Geflügelgeschnetzeltes, Crevettensuppe mit Kokosmilch, Gemüsebouillon oder Gambaspiesse.