Das Rösten veredelt das Gewürz !

Dieser Koriander, von Hand geröstet, verströmt subtile Duftnoten die an Armer Ritter und getoastete Brioche denken lassen. Im Mörser zerkleinert, zeigt er subtile süss-karamellisierte Nuancen mit Lakritzanklängen.

Tipps zur Gericht-geröstete Gewürz-Harmonie : Er belebt Gemüsepüree, Carpaccio, eine Langustinenpfanne oder Zitrusfruchtvinaigrette. Harmoniert ebenfalls mit einem Hummersalat zusammen mit rosa Grapefruit, Kalbscarré oder einem Fondant mit Bitterschokolade aus Kamerun.

Erhitzen Sie den gerösteten Koriander nicht zu sehr, sein Geschmack wird sonst schnell krautig. Geben Sie ihn kurz vor dem Servieren hinzu und mahlen Sie ihn nicht zu fein, damit alle seine Aromen erhalten bleiben.