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Grüner kardamom

Der Kardamom ist eine Kapsel mit braunen Samen gefüllt. Er hat seinen Ursprung an der Malabarküste in Indien und hat seinen weltweiten Ruhm mit seiner zitronigen, mentholhaltigen Frische begründet. Er unterstreicht Wild, Reis, Eiskaffee und Birnentarte- Tatin.

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Beschreibung

Details

Der grüne Kardamom enthüllt uns seine Eukalyptus- und Kampferaromen. Seine fruchtig-vollreifen Zitrusnoten passen wunderbar zu asiatischen und orientalischen Speisen. Geschrotet, veredelt dieses Gewürz ein Möhrenpüree, Hähnchentajine mit knackigem Gemüse, Mandelkuchen mit Anis oder auch einen weissen Fisch in Sauce. Aufgebrüht verleihen die Samen ihrem Tee oder Kaffee eine würzige Nuance.

Am Besten grob im Mörser zu zerkleinern, damit alle geschmacklichen Vorzüge erhalten bleiben. Sie können die Samen mit oder ohne Schote zerstossen.

Der grüne Kardamom stammt von der Ingwergewächspflanze Elettaria cardamom die ihren Ursprung an der indischen Malabarküste hat. Sie wurde Anfang des 20. JH. in Nordamerika eingeführt. Der wissenschaftliche Name « elettaria » bedeutet auf tamilisch « Kardamomsamen ». Der grüne Kardamom gehört zu derselben botanischen Familie wie der Ingwer, der Kurkuma und der äthiopische Korarima.

Heutzutage wird der grüne Kardamom in Guatemala, Indien, Nepal, Sri Lanka, Costa Rica, Salvador, Tansania, Honduras oder auch Thailand angebaut.

Verwechseln Sie ihn nicht mit dem schwarzen Kardamom, dessen botanischer Name, Geschmack und Aussehen grundsätzlich unterschiedlich sind.

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Zusatzinformation

Ursprungsland Guatemala
Post Keine Angabe
Zutaten Kardamom
Lagerbedingungen Bei Raumtemperatur
Allergen Schalenfrüchte
Haltbarkeitsdauer 5 Jahre
Geschlechter und botanische Arten Elettaria cardamomum
Andere Namen Kardamom, Malabarkardamom
Anbaumethoden Eingeführt, Kultiviert
Farbe Grün
Intensitätsskala Stark und energisch (3/7)
Aromatisches Register Fruchtig, Pflanzlich, Pharmazeutisch

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