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Kap Pfeffer

Der Kap Pfeffer verströmt ein intensives Aroma dass an Tabak und Harz erinnert. Er passt perfekt zu einer Geflügelleberterrine, einem Krâuterquark mit Olivenöl oder sogar zu einem Dessert mit Bitterschokolade.

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Korarima

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Voatsiperifery Pfeffer

Voatsiperifery Pfeffer

Beschreibung

Details

Ein endemischer Pfeffer !

Dieser endemische Pfeffer gehört der Gattung « Piper Capense » an und wächst in Wildform in den Wäldern des Hochplateaus im Westen Äthiopiens in mehr als 2000 m Höhe.

Die endogame Dynastie der Manjos, bekannt für ihre Kenntnis der Wildpflanzen, war die Einzige die ab dem 14. JH diese Pflanze sammelte und in der Heilkunst verwandte.

Die Ernte erforderte ein profundes Wissen um den richigen Standort und die richtige Pflanze. Dieses Wissen wurde von Generation zu Generation weitervererbt und ist heute noch aktuell.

Nach der jährlichen Ernte wird der kleine, längliche Kolben von Hand über der Feuerstelle des Hauses getrocknet. Diese ‘Tukuts’ werden aus  Eukalyptus- und Bambusholz errichtet und mit Naturfasern zusammengehalten. Dadurch bekommen die Beeren ihr charakteristisches Raucharoma.

Seine intensiven Noten die an Havanna Zigarren, Harz und gebrannte Kräuter erinnern, passen hervorragend zu einer Geflügelleberterrine, Kalbsbries, Langusten mit Zitrusfrüchetn oder einem Dessert mit Bitterschokolade.

MEHR DAZU

Zusatzinformation

Ursprungsland Äthiopien
Post Keine Angabe
Haltbarkeitsdauer 5 Jahre
Allergen ohne Allergene
Zutaten Kap pfeffer
Lagerbedingungen Bei Raumtemperatur
Aromatisches Register Balsamisch, Empyreumatisch, Pharmazeutisch
Geschlechter und botanische Arten Piper capense
Intensitätsskala Brodelnd und kochend (6/7)
Anbaumethoden Einheimisch, Spontan
Andere Namen Kap Pfeffer, Afrikanischer Kap Pfeffer, Kapischer Pfeffer, Afrikanischer Langpfeffer
Farbe Braun

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