Im Nord-Osten Indiens, im Vorgebirge des Himalayas, wächst der lange Pfeffer heute noch im Urzustand.

Er ist eines der ersten Gewürze die Europa erreichten. Im Übrigen kommt die Bezeichnung « Pepper » in englisch von « pippali » aus dem Sanskrit. Diese längliche Beere kann bis zu 3cm lang werden. Sie wächst auf einem buschigen Strauch, wird reif geerntet und in der Sonne getrocknet.

Seine erstaunlichen Lakritz-, Anis- und Zimtaromen mildern seinen warme Schärfe. Er ist perfekt mit zartem Fleisch wie z.B. Lamm, einer Tomatensauce oder einem cremigen Dessert.

Zerkleinern Sie ihn im Mörser bevor Sie ihn mahlen.