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Langer Roter Pfeffer

Der rote lange Pfeffer ist sehr selten. Et wächst in Kambodscha, im Norden des Berges Bokor. Er wird reif geerntet wenn das Schwänzchen leuchtend rot ist. Seine aussergewöhnlichen Aromen die an bittere Schokolade und Tonka Bohne erinnern, harmonieren perkekt mit süss-herzhaften Speisen.

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Roter Kampot Pfeffer

Roter Kampot Pfeffer

Langer Pfeffer

Langer Pfeffer

Kap Pfeffer

Kap Pfeffer

Beschreibung

Details

Ein langer Pfeffer mit Honig- und Kakaoaroma !

Der lange rote Pfeffer wird in Kambodscha, im Norden des Bokor Bergs kultiviert. Er wird reif geerntet wenn das Kätzchen seine leuchtend rote Färbung erreicht hat. Die Pfefferproduktion läuft ununterbrochen, das ganze Jahr über. Die Bestäubung erfolgt durch den Wind. Sein Name auf Khmer ist « daï plaï », das bedeutet « kurzer Arm ». Es sind etwa zwanzig kleine Familienbetriebe die den langen Pfeffer anbauen. Sie befinden sich in der Provinz Takeo, eine Region auf mittlerer Höhe (100m – 200m) mit einigen Hügeln an deren Füssen man die Anpflanzungen findet. Takeo ist die Nachbarregion der Provinz Kampot mit dem Label geschützte Ursprungsbezeichnung.

Seine aussergewöhnlichen Aromen die an Bitterschokolade und Tonka Bohne erinnern passen hervorragend zu süss-herzhaften Speisen, z. B. einem Hähnchen in Honigmarinade.

Sein leicht holziger Geschmack und sein warm-lieblicher Auftakt im Gaumen verschönern einen Wildbraten, ein Dessert mit Kakao oder eine Rotweinsauce.

MEHR DAZU

Zusatzinformation

Ursprungsland Kambodscha
Haltbarkeitsdauer 5 Jahre
Allergen ohne Allergene
Zutaten Langer roter pfeffer
Lagerbedingungen Bei Raumtemperatur
Aromatisches Register Balsamisch, Empyreumatisch, Fruchtig
Geschlechter und botanische Arten Piper longum
Intensitätsskala Brodelnd und kochend (6/7)
Anbaumethoden Einheimisch, Kultiviert
Andere Namen Langer Pfeffer, Langer roter Kampot Pfeffer
Farbe Rot

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