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Senf mit gegrillten Gewürzen, 100 g

Senf mit gegrillten Gewürzen : diese Gewürzmischung, ein überliefertes Rezept aus La Réunion, macht aus diesem Senf eine vollendete Würze.

3,10 €

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Beschreibung

Details

Scharf und pikant.

Die Grundlage dieser scharfen und pikanten Paste sind die schwarzen Senfkörner (Brassica nigra). Man benötigt mindestens 500 000 Körner und 3 umfassende Produktionsschritte um 1 kg Senf herzustellen.

1. Etappe : Zuerst werden die Körner gemahlen. Dann werden sie mit saurem Saft mehrere Stunden vermengt (Saft von unreifen Trauben dessen Säure dem Senf Schärfe verleiht). Dies ist die
2. Etappe. Diese Mischung wird auf’s Neue gemahlen und gefiltert um die Schalenreste von der Senfpaste zu trennen : damit ist die 3. Phase vollendet.

Nun lässt man die Paste einige Tage reifen damit sie ihren ersten intensiv bitteren Geschmack verliert. Jetzt muss man sie nur noch homogenisieren und abfüllen.

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Zusatzinformation

Ursprungsland Frankreich
Allergen Senf, Sesam, Sulfate
Lagerbedingungen Bei raumtemperatur lagern
Haltbarkeitsdauer 2 Jahre
Zutaten Dijon-Senf (Senf, Essig, Wasser, Salz), Mischung gegrillter Gewürze 2% (Knoblauch, Koriander, Sesam, Kreuzkümmel, Bockshornklee).
Nährwertangaben

Nährwertangaben Nährstoffgehalt
Kalorien: 197 Kcal
Eiweiss: 7.2g
Kohlenhydrate: 2g
Zucker: 2g
Fett: 16g
Gesättigte Fettsäuren: 1g
Ballaststoffe: 3.4g
Salz: 6g

Price/kg 31

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