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Roter Szechuan Pfeffer gemahlen, 500g

Der Szechuan Pfeffer, schon im antiken China berühmt, vereinigt zitrusartige Geschmacksnoten mit Schärfe. Ideal mit Fisch, Foie Gras, Schokolade, Erdbeeren oder Ananas. Fein mahlen und kurz vor dem Servieren hinzugeben.

97,50 €

78,00 €

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Beschreibung

Details

­Die Szechuan Beere die in Asien kultiviert wird, verdankt ihren Namen dem hauptsächlichen Anbaugebiet in der Provinz Sichuan in China.

Der Strauch mit seinem purpurroten Blattwerk lässt diese kleinen Beeren entstehen. Sie sind zuerst grün, dann rot und schliesslich, mit zunehmender Reife, bräunlich. Dann öffnen sie sich und lassen die enthaltenen Samen fallen…und schenken uns ihre köstliche Hülle !

Hoch geschätzt im chinesischen Altertum für ihre Mischung aus Frische und Wärme, ihren Charakter und ihre aphrodisischen Eigenschaften, hat sie angeblich sogar die Mauern der « Pfefferzimmer » des Palastes Chang’an mit ihrem betörenden Duft erfüllt.

In Europa tritt sie im 18. Jh. in Erscheinung als Marco Polo sie nach Venedig importiert. Dort begeistert sie die Köche  und parfümiert vielfältige Speisen bevor sie in kulinarische Vergessenheit gerät. Im 19. Jh. erlebt die Szechuan Beere einen frischen Aufschwung bevor für sie im 20. Jh. eine neue Blütezeit einläutet.

Ihr Limettenaroma und ihre Duftnoten die an getrocknete Blumen und Sauerkirschen erinnern, passen wunderbar zu einer halbgaren Foie Gras, einer grünen Spargelpfanne oder einem Moelleux au Chocolat.

In Ihrer Küche unumgänglich !

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Zusatzinformation

Ursprungsland China
Allergen ohne Allergene
Zutaten Roter Szechuan Pfeffer gemahlen
Lagerbedingungen Bei Raumtemperatur
Haltbarkeitsdauer 5 Jahre
Price/kg 195
Anbaumethoden Nein
Farbe Rot
Geschlechter und botanische Arten Zanthoxylum piperitum
Intensitätsskala Keine Angabe
Andere Namen Nein
Aromatisches Register Fruchtig, Pflanzlich

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