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Sumach

Ein köstliches Gewürz mit einer intensiven roten Färbung, zitronig und leicht gesalzen. Eine ideale Begleitung für Guacamole, Dip mit Zitrone und Olivenöl oder geschmolzenen oder frischen Käse.

Price From: 5,60 €

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Beschreibung

Details

Das Gewürz des Neuen Jahrs !

Der Sumach ist die getrocknete Beere des Rhus Coriaria, ein Baum der oft auch Gewürzsumach oder Gerbersumach gennant wird. Das in der Wurzelrinde enthaltene Tannin wurde früher zum Gerben von Lederhäuten verwendet. Dieses Gewürz ist eines der 7 “S”, die symbolischen Bestandteile des iranischen Neujahrsfestes Nouruz, die auf dem Tisch ihren Platz finden. Dieses Fest wird am ersten Tag des Frühjahrs gefeiert und läutet das Neue Jahr ein. Die 7 “S” symbolisieren die 7 Tugenden und die 7 Unsterblichen die sie bewahren.

Die rote Beeren werden im Sommer per Hand geerntet, dann während eines Monats getrocknet und schliesslich zu Pulver gemahlen. Sie verstärken die Aromen aber ohne sie zu verfälschen und hinterlassen einen prickelnden Eindruck, leicht salzig, wirklich einzigartig.

Sein säuerlicher und adstringierender Geschmack kann die Zitrone in vielfältigen Rezepten ersetzen: er würzt häufig iranische Salate, Hähnchen-oder Rinderspiesse und er ist Bestandteil der typischen Gewürzmischung Zatar die aus dem Nahen Osten kommt. Man kann ihn auch in Joghurtsaucen oder Marinaden verwenden.

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Zusatzinformation

Ursprungsland Iran
Allergen ohne Allergene
Zutaten Sumach pulver
Lagerbedingungen Bei Raumtemperatur
Haltbarkeitsdauer 5 Jahre
Anbaumethoden Nein
Farbe Rot
Geschlechter und botanische Arten Rhus coriara
Intensitätsskala Keine Angabe
Andere Namen Nein
Aromatisches Register Fruchtig, Pflanzlich

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