Ein teuflisch fruchtiger Pfeffer !

Dieser Pfeffer wächst wild in den Regenwäldern im Nordosten und Nordwesten Tasmaniens. Das hauptsächliche Erntegebiet liegt in den Hügeln von « Surrey Hills » in der Nähe von Parrawe, eine Stadt die heute nicht mehr existiert. Die Früchte werden in den Monaten März und April von Hand geerntet und an der Luft getrocknet. Nur 5 Tonnen Tasmanienpfeffer werden jährlich geerntet. Wie sein Bruder, der Chiloé Pfeffer, folgt die Bergpfefferpflanze einem Lebenszyklus von 3 Jahren mit einer üppigen Ernte im ersten, einer mittelmässigen im zweiten und einer schwachen Ernte im 3. Lebensjahr.

Diese Früchte mit ihren fruchtigen Brombeernoten, ihrem würzigen Veilchenduft und ihren Aromen die an altes Leder erinnern, passen perfekt zu gegrilltem roten Fleisch, Meeresfrüchten oder Marinaden.