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Tonkabohne gemahlen, 250g

Als schöne Amazone verbreitet die Tonkabohne ihr warmes und genäschiges Parfum zwischen Vanille und Karamell. Gerieben oder aufgebrüht verleiht sie Nachtischen, Fisch, Gemüse, Schalentieren und weissem Fleisch grosszügige Wärme.


 

55,00 €

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Beschreibung

Details

Die Tonkabohne als Glücksbringer !

Um einen Wunsch auszusprechen, muss man in Guayana eine Tonkabohne in der linken Hand halten und eine tote Schlange in der rechten. Damit der Wunsch in Erfüllung geht, muss man anschliessend die Bohne in einen Flusslauf werfen und die Schlange in die höchsten Zweige eines Tonkabohnenbaums hängen, des Cumaru, der Baum des brasilianischen Teakholzes.

Der Name Tonka kommt aus der Sprache der Tupi in Französich-Guayana. Der Cumaru, ein riesiger Baum der zur grünen Lunge der Erde beiträgt, bringt orange Früchte hervor deren Form an eine Mango erinnert. Wenn die Früchte reif sind, liefern sie rote, längliche Kerne in Mandelgrösse, die ein Jahr lang getrocknet und dann während 24 Stunden in hochprozentigem Alkohol eingelegt werden. Nach diesem langen Prozess werden sie aufs Neue getrocknet und bekommen so ihr schwarz-runzeliges Aussehen.

Ihr Aroma das sowohl an Vanille, Mandeln, Karamell und Kaffee erinnert, als auch an Amsterdamer Tabak, den unsere Grossväter sehr zu schätzen wussten, besitzt eine unglaubliche Subtilität. Ihr Geschmack ist warm und genäschig mit einer leicht bitteren Note die an Kakao denken lässt. Die Tonkabohne wird gerieben verwendet in Kompott, cremigem Dessert, mit Schokolade, in Kürbiscremesuppe oder mit Süsskartoffeln.

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Zusatzinformation

Ursprungsland Guyana
Allergen ohne Allergene
Zutaten Tonkabohne gemahlen
Lagerbedingungen Bei Raumtemperatur
Haltbarkeitsdauer 2 Jahre
Price/kg 220
Anbaumethoden Einheimisch, Spontan, Wild
Farbe Nein
Geschlechter und botanische Arten Dipteryx odorata
Intensitätsskala Nein
Andere Namen Tonkabohne
Aromatisches Register Balsamisch, Empyreumatisch

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