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Tonkabohne

Als schöne Amazone verbreitet die Tonkabohne ihr warmes und genäschiges Parfum zwischen Vanille und Karamell. Gerieben oder aufgebrüht verleiht sie Nachtischen, Fisch, Gemüse, Schalentieren und weissem Fleisch grosszügige Wärme.

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Bourbon Vanille

Bourbon Vanille

Beschreibung

Details

Die Tonkabohne als Glücksbringer !

Um einen Wunsch auszusprechen, muss man in Guayana eine Tonkabohne in der linken Hand halten und eine tote Schlange in der rechten. Damit der Wunsch in Erfüllung geht, muss man anschliessend die Bohne in einen Flusslauf werfen und die Schlange in die höchsten Zweige eines Tonkabohnenbaums hängen, des Cumaru, der Baum des brasilianischen Teakholzes.

Der Name Tonka kommt aus der Sprache der Tupi in Französich-Guayana. Der Cumaru, ein riesiger Baum der zur grünen Lunge der Erde beiträgt, bringt orange Früchte hervor deren Form an eine Mango erinnert. Wenn die Früchte reif sind, liefern sie rote, längliche Kerne in Mandelgrösse, die ein Jahr lang getrocknet und dann während 24 Stunden in hochprozentigem Alkohol eingelegt werden. Nach diesem langen Prozess werden sie aufs Neue getrocknet und bekommen so ihr schwarz-runzeliges Aussehen.

Ihre Aromen die sowohl an Vanille, Mandeln, Karamell und Kaffee erinnern, als auch an Amsterdamer Tabak, den unsere Grossväter sehr zu schätzen wussten, besitzen eine unglaubliche Subtilität. Ihr Geschmack ist warm und genäschig mit einer leicht bitteren Note die an Kakao denken lässt. Die Tonkabohne wird gerieben verwendet in Kompott, cremigem Dessert, mit Schokolade, in Kürbiscremesuppe oder mit Süsskartoffeln.

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Zusatzinformation

Ursprungsland Nein
Zutaten Tonkabohne
Lagerbedingungen Bei Raumtemperatur
Allergen ohne Allergene
Haltbarkeitsdauer 5 Jahre
Geschlechter und botanische Arten Dipteryx odorata
Andere Namen Tonkabohne
Anbaumethoden Einheimisch, Spontan, Wild
Farbe Braun
Intensitätsskala Nein
Aromatisches Register Balsamisch, Empyreumatisch

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